Ist Tomate low FODMAP?

Kurzantwort

Ja – frische Tomaten sind in üblichen Portionen Low FODMAP. Tomaten können deshalb grundsätzlich Bestandteil einer Low-FODMAP-Ernährung sein und werden von vielen Menschen mit Reizdarm gut vertragen.

Entscheidend sind jedoch Tomatensorte, Portionsgröße und Verarbeitung. Während beispielsweise eine übliche Portion frischer roter Tomaten gut geeignet sein kann, können konzentrierte Tomatenprodukte durch die größere Menge an Tomaten pro Portion eine andere FODMAP-Bewertung aufweisen.

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FODMAP-Bewertung von Tomaten

Merkmal	Bewertung
FODMAP-Bewertung	🟢 Low FODMAP in geeigneten Portionen
Wichtigste FODMAPs	portionsabhängig, geringe Mengen verschiedener fermentierbarer Kohlenhydrate
Relevante Portion	ca. 75 g frische Tomate
Bei Reizdarm	🟢 häufig gut geeignet
Große Portionen	🟡 Portionsgröße beachten
Tomatenmark	🟡 konzentriertes Produkt, Portion beachten
Passierte Tomaten	🟡 Produkt und Portion beachten
Ketchup	🟡 Zutatenliste beachten
Low-FODMAP-Alternative	meist nicht notwendig
Besonderheit	Sorte und Verarbeitung können die Bewertung verändern

Reizdarm-Bewertung

🟢 Tomaten sind bei Reizdarm häufig gut geeignet

Frische Tomaten gehören zu den Lebensmitteln, die sich in geeigneten Portionen gut in eine Low-FODMAP-Ernährung integrieren lassen.

Sie enthalten vergleichsweise geringe Mengen der problematischen FODMAP-Kohlenhydrate. Deshalb müssen Tomaten bei Reizdarm normalerweise nicht grundsätzlich gemieden werden.

Mögliche Beschwerden nach Tomaten müssen außerdem nicht automatisch durch FODMAPs verursacht sein. Bei einzelnen Menschen können beispielsweise Säure, große Mengen, Gewürze oder andere Bestandteile der gesamten Mahlzeit eine Rolle spielen.

Was enthält eine Tomate?

Tomaten bestehen überwiegend aus Wasser und enthalten unter anderem:

Kohlenhydrate
Ballaststoffe
Vitamin C
Kalium
Folat
Vitamin K
Carotinoide
Lycopin
organische Säuren

Aus FODMAP-Sicht sind frische Tomaten in üblichen Portionen relativ unproblematisch.

Besonders interessant ist Tomate außerdem aufgrund ihres hohen Gehalts an Lycopin, einem Carotinoid mit antioxidativen Eigenschaften.

Welche Portion Tomate ist relevant?

Wie bei allen Lebensmitteln im Rahmen einer Low-FODMAP-Ernährung spielt die Portionsgröße eine wichtige Rolle.

Eine Portion von etwa 75 g frischer roter Tomate kann als praktische Low-FODMAP-Portion betrachtet werden.

Je größer die Menge wird, desto stärker kann sich die FODMAP-Belastung verändern.

Tomatenmenge	Praktische Bewertung
ca. 50 g	🟢 Low FODMAP
ca. 75 g	🟢 Low FODMAP
ca. 100 g	🟢/🟡 portionsabhängig
sehr große Portion	🟡 Gesamtmenge beachten

Die konkrete Bewertung hängt von Tomatensorte und aktueller FODMAP-Datenbank ab.

Warum können Tomaten trotzdem Beschwerden verursachen?

Wenn jemand nach dem Verzehr von Tomaten Beschwerden bekommt, bedeutet dies nicht automatisch, dass Tomaten „High FODMAP“ sind.

Andere Faktoren können eine Rolle spielen.

1. Säure

Tomaten enthalten organische Säuren und können bei empfindlichen Personen beispielsweise bei gleichzeitig bestehendem Reflux Beschwerden verstärken.

2. Große Portionen

Auch ein Low-FODMAP-Lebensmittel kann bei sehr großen Mengen problematisch werden.

3. Begleitende Lebensmittel

Tomaten werden häufig zusammen mit anderen FODMAP-reichen Lebensmitteln gegessen:

Zwiebeln
Knoblauch
Weizenbrot
Weizenpasta
Hülsenfrüchte

Die Beschwerden müssen dann nicht von der Tomate allein stammen.

4. Gewürze und Zubereitung

Eine Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln und Weizenpasta hat eine wesentlich höhere FODMAP-Belastung als eine frische Tomate mit Reis.

Frische Tomate oder Tomatensauce?

Diese beiden Lebensmittel sollten nicht gleichgesetzt werden.

🟢 Frische Tomate

Frische Tomaten sind in geeigneten Portionen Low FODMAP und können während einer Low-FODMAP-Ernährung verwendet werden.

🟡 Tomatensauce

Bei Tomatensauce kommt es stark auf die Zutaten an.

Eine einfache Sauce aus:

Tomaten
Olivenöl
Kräutern
Salz

kann gut geeignet sein.

Eine Sauce mit:

Zwiebeln
Knoblauch
Honig
Inulin
Chicorée-Faser

kann dagegen deutlich mehr FODMAPs enthalten.

Tomatenmark und FODMAP

Tomatenmark ist ein konzentriertes Tomatenprodukt.

Bei der Herstellung wird Wasser entzogen und dadurch eine große Menge Tomate auf ein kleines Volumen konzentriert.

Deshalb sollte Tomatenmark nicht einfach mit einer frischen Tomate gleichgesetzt werden.

Eine kleine Menge Tomatenmark kann in vielen Gerichten problemlos eingesetzt werden. Bei größeren Mengen sollte die individuelle FODMAP-Belastung berücksichtigt werden.

Praktischer Tipp

Tomatenmark wird häufig nur in kleinen Mengen zum Würzen von Saucen verwendet. Dadurch kann die tatsächliche aufgenommene Tomatenmenge relativ gering sein.

Passierte Tomaten

Auch bei passierten Tomaten kommt es auf:

Produkt
Portion
Sorte
weitere Zutaten

an.

Reine passierte Tomaten sind anders zu beurteilen als fertige Tomatensaucen.

Bei Fertigprodukten sollte die Zutatenliste kontrolliert werden.

Besonders relevant können sein:

Zwiebel
Knoblauch
Knoblauchpulver
Zwiebelpulver
Inulin
Chicorée-Faser
Honig
Fruktosesirup

Ketchup und FODMAP

Ketchup ist nicht mit einer frischen Tomate gleichzusetzen.

Neben Tomaten können Ketchup-Produkte unter anderem enthalten:

Zucker
Essig
Gewürze
Zwiebelpulver
Knoblauchpulver
Fruktosesirup
andere Zusatzstoffe

Daher sollte Ketchup bei einer strengen Low-FODMAP-Ernährung anhand der Zutaten und Portion beurteilt werden.

Eine kleine Menge eines geeigneten Ketchups kann durchaus in eine Low-FODMAP-Ernährung passen.

Tomaten und Lycopin

Tomaten sind eine wichtige Quelle für Lycopin.

Lycopin ist ein Carotinoid, das für die rote Farbe der Tomate verantwortlich ist.

Interessant ist, dass die Bioverfügbarkeit von Lycopin durch Verarbeitung und Erhitzen verändert werden kann. Auch Fett kann die Aufnahme von Carotinoiden beeinflussen.

Das bedeutet:

Tomatensauce ist ernährungsphysiologisch nicht automatisch schlechter als frische Tomate.

Die Frage nach FODMAPs und die Frage nach dem Nährwert sind zwei unterschiedliche Aspekte.

Tomate bei Reizdarm und empfindlichem Magen

Tomaten können bei manchen Menschen trotz guter FODMAP-Verträglichkeit Beschwerden verursachen.

Insbesondere bei:

Reflux
empfindlichem Magen
funktioneller Dyspepsie

kann die Säure von Tomaten individuell relevant sein.

Das ist kein FODMAP-Mechanismus.

Wenn jemand Tomaten nicht verträgt, sollte deshalb zwischen einer FODMAP-Reaktion und einer möglicherweise säurebedingten Reaktion unterschieden werden.

Tomate und FODMAP-Stacking

Tomaten selbst sind häufig gut geeignet. Die Gesamtbelastung einer Mahlzeit kann trotzdem hoch sein.

Beispiel: eher Low FODMAP

75 g Tomate
Reis
Zucchini
Olivenöl
Kräuter

Beispiel: höhere FODMAP-Belastung

große Portion Tomatensauce
Weizenpasta
Zwiebeln
Knoblauch
Knoblauchbrot

In der zweiten Mahlzeit sind insbesondere Weizen, Zwiebeln und Knoblauch relevante FODMAP-Quellen.

Alternative zu Tomate

Eine Alternative ist bei frischen Tomaten normalerweise nicht erforderlich, da Tomaten in geeigneten Portionen Low FODMAP sind.

Wer Tomaten nicht verträgt oder Abwechslung sucht, kann beispielsweise verwenden:

🟢 Geeignete Alternativen

Gurke
Paprika
Karotte
Zucchini
Aubergine
Spinat
Kartoffeln
Kürbis in geeigneter Portion

5 häufige Fragen zu Tomate und FODMAP

1. Ist Tomate Low FODMAP?

Ja. Frische Tomaten sind in geeigneten Portionen Low FODMAP und können grundsätzlich Bestandteil einer Low-FODMAP-Ernährung sein.

2. Kann man Tomaten bei Reizdarm essen?

Ja, häufig. Frische Tomaten werden von vielen Menschen mit Reizdarm gut vertragen. Bei Beschwerden sollten jedoch auch Portion, Zubereitung und die übrigen Zutaten der Mahlzeit berücksichtigt werden.

3. Ist Tomatensauce Low FODMAP?

Das hängt von den Zutaten ab. Eine einfache Sauce aus Tomaten, Öl und Kräutern kann geeignet sein. Fertige Tomatensaucen können dagegen Zwiebeln, Knoblauch oder andere FODMAP-reiche Zutaten enthalten.

4. Ist Tomatenmark Low FODMAP?

Tomatenmark ist ein konzentriertes Produkt und sollte deshalb hinsichtlich Portion und Produkt betrachtet werden. Kleine Mengen zum Würzen können in vielen Gerichten gut integrierbar sein.

5. Warum bekomme ich von Tomaten Bauchschmerzen?

Tomaten sind nicht grundsätzlich High FODMAP. Beschwerden können unter anderem durch eine große Portion, die gesamte Mahlzeit, Säure oder andere Zutaten verursacht werden. Bei wiederkehrenden Beschwerden sollte die individuelle Ursache ärztlich abgeklärt werden.

Tomate ist nicht gleich Tomatenprodukt

Für die Low-FODMAP-Ernährung sollte zwischen frischer Tomate und verarbeiteten Tomatenprodukten unterschieden werden.

Eine frische Tomate kann problemlos Low FODMAP sein, während eine fertige Tomatensauce aufgrund von Zwiebeln oder Knoblauch High FODMAP sein kann.

Auch die Konzentration spielt eine Rolle: Tomatenmark enthält auf ein kleines Volumen bezogen wesentlich mehr Tomatenbestandteile als eine frische Tomate.

Deshalb sollte immer das konkrete Produkt und die verzehrte Portion betrachtet werden.

Tomate und Reizdarm: FODMAP ist nicht alles

Wenn Tomaten Beschwerden verursachen, sollte nicht automatisch angenommen werden, dass eine FODMAP-Unverträglichkeit vorliegt.

Mögliche andere Faktoren sind:

Säure
große Portionen
sehr fettreiche Tomatensaucen
scharfe Gewürze
Zwiebeln
Knoblauch
Weizenpasta
individuelle Empfindlichkeit

Eine Low-FODMAP-Ernährung sollte deshalb nicht dazu führen, dass jedes Lebensmittel mit Beschwerden automatisch als „High FODMAP“ eingestuft wird.

Fazit

Frische Tomaten sind in geeigneten Portionen Low FODMAP und können bei Reizdarm in der Regel problemlos gegessen werden. Eine Portion von etwa 75 g ist eine praktische Orientierung.

Bei Tomatensauce, Tomatenmark und Ketchup muss dagegen das konkrete Produkt betrachtet werden. Besonders Zwiebeln, Knoblauch und bestimmte zugesetzte Ballaststoffe können aus einem grundsätzlich geeigneten Tomatenprodukt ein FODMAP-reiches Lebensmittel machen.

Merksatz: Frische Tomaten sind meist Low FODMAP – bei Tomatensauce und anderen Tomatenprodukten entscheiden Zutaten, Verarbeitung und Portion.

Quellen und PMID

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Monash University FODMAP. Low FODMAP vegetables and serving sizes.
Monash University FODMAP. FODMAP FAQs.
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Rao AV, Agarwal S. Role of antioxidant lycopene in cancer and heart disease. J Am Coll Nutr. 2000;19(5):563–569. PMID: 11063431

Medizinisch geprüft von: Prof. Dr. med. Martin Storr, Facharzt für Gastroenterologie
Prof. Dr. Martin Storr ist nationaler und internationaler Experte zu den Themen FODMAP (PMID34891206, PMID30542869, PMID27119689, PMID2490888), Reizdarm (PMID39589118, PMID22783191, PMID41991876), Stuhltransplantation (PMID33744169, PMID37187187), Herausgeber von medizinischen Leitlinien (PMID42095009, PMID28507746) und Autor von zahlreichen Sachbüchern.

Letzte Aktualisierung: 29.09.2026

Frage	Antwort
Ist frische Tomate Low FODMAP?	🟢 Ja
Relevante Portion	ca. 75 g
Bei Reizdarm geeignet?	🟢 häufig
Große Portionen?	🟡 Menge beachten
Tomatensauce?	🟡 Zutaten prüfen
Tomatenmark?	🟡 konzentriert, Portion beachten
Ketchup?	🟡 Zutaten prüfen
Zwiebel in Tomatensauce?	🔴 High FODMAP
Knoblauch in Tomatensauce?	🔴 High FODMAP
Tomate grundsätzlich meiden?	❌ Nein
Säure kann Beschwerden machen?	🟡 individuell

FODMAP – Reizdarm – Tomate