Fruktane und Fruktooligosaccharide (FOS) gehören zu den wichtigsten Bestandteilen der sogenannten FODMAPs („Fermentable Oligo-, Di-, Monosaccharides and Polyols“). Sie kommen natürlicherweise in zahlreichen pflanzlichen Lebensmitteln vor und spielen sowohl in der Ernährungsphysiologie als auch in der Gastroenterologie eine bedeutende Rolle. Besonders Weizen, Roggen, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedene Gemüsesorten enthalten relevante Mengen dieser Kohlenhydrate.
