Erdbeer-Cappuccino mit Vanilleeis
Dieses leckere Sommerdessert kann dank der Tatsache, dass auch Sahne und Eis nun relativ problemlos laktosefrei erhältlich sind, in einer FODMAP-armen Variante genossen werden.
Für 4 Personen | 15 Min.
350 g Erdbeeren · 1 Vanilleschote · 1 EL Puderzucker · 1 EL Zitronensaft · 100 g laktosefreie Sahne · 1 TL Bourbon-Vanillezucker · 4 Kugeln laktosefreies Vanilleeis · vier Blättchen Minze
1. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und Stiele entfernen. Zwei schöne Erdbeeren für die Deko beiseitelegen. Die übrigen Erdbeeren kleinschneiden.
2. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herausschaben. Das Vanillemark mit der Hälfte der geschnittenen Erdbeeren, dem Puderzucker und dem Zitronensaft pürieren (im Mixer oder mit einem Stabmixer). Danach die restlichen Erdbeeren untermischen.
3. Die laktosefreie Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen.
4. Jeweils eine Kugel laktosefreies Vanilleeis in eine Kaffeetasse platzieren. Das Erdbeerpüree darüber verteilen und die Sahne daraufgeben.
5. Die zwei beiseite gelegten Erdbeeren in Scheiben schneiden und den Erdbeer-Cappuccino damit garnieren. Nach Belieben mit Minze garnieren.
Je nach Vorliebe kann natürlich auch ein laktosefreies Erdbeereis verwendet werden.
Ausführliche Informationen zu Verdauungsbeschwerden, Reizdarmsyndrom und der Therapie mit der Low-FODMAP-Diät finden sich auf der Low FODMAP-Hauptseite.
Autor
Prof. Dr. Martin Storr
Prof. Dr. Martin Storr Prof. Dr. Martin Storr (Pubmed, Google Scholar, Orcid-ID, Wikipedia, Autorenprofil) ist Facharzt für Innere Medizin und Gastroenterologie mit langjähriger klinischer und wissenschaftlicher Erfahrung im Bereich funktioneller Darmerkrankungen, Reizdarmsyndrom und Ernährungstherapie. Er war an verschiedenen Universitäten in Forschung und Lehre tätig und veröffentlichte zahlreiche wissenschaftliche Arbeiten in nationalen und internationalen Fachzeitschriften. Daneben veröffentlicht er Patientenratgeber und Sachbücher zu den Themen Darmgesundheit, Ernährung, Reizdarm und ist Herausgeber des ersten deutsschsprachigen Buchs zur FODMAP Diät, dem FODMAP-Therapiestandard (Der Ernährungsratgeber zur FODMAP-Diät). Er ist niedergelassen tätig, am Zentrum für Endoskopie in Starnberg. Seine Schwerpunkte liegen in der evidenzbasierten Behandlung von Verdauungsbeschwerden, der Erforschung des Darmmikrobioms sowie der ernährungsmedizinischen Betreuung von Patienten mit Reizdarmsyndrom. Darüber hinaus wirkt er regelmäßig an Leitlinienprojekten der DGVS, AWMF, DGNM und UEG sowie an Fortbildungsprogrammen für Ärzte und medizinische Fachkräfte mit. Weitere Informationen zum Autor finden Sie hier.
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